パテとテリーヌの違い

よく耳にする「田舎風パテ」
なんとなく、四角くて、お肉とか使ってて、そんなイメージである。

テリーヌもそれ。そんなイメージが強い。
違いはなんだろうか。

パテもテリーヌも型に入れて固めたものをスライスして出すという点では同じ。
パテは元々パイ生地に包まれている料理だった。パイ生地をフランス語で「パート」と呼んでいて
そこからきている。
一方テリーヌは型へ入れるだけでいい。

具材の違い等もあるけれど、その手軽さからテリーヌが主になり両方を踏まえているとか。
本来のパイ包みされたものは「パテ・アンクルート」と呼ばれるているそうだ。