そうめんとひやむぎのちがい

入道雲にセミの声。窓の外は別世界でも、家の中は涼しい。

さぁ今日のお昼は何を食べよう。暑い日はあっさり行きたい。そうめんかにしようか。

そういえば、ひやむぎって何が違うんだろう。まぁそうめんでいいか。

1番は油の有無

そうめんは油を塗りなが手で細く伸ばし，ひやむぎは生地を伸ばした後に刃物で切っていく。

油のぶん食感にも変化が

そうめんの方が細くツルッとシコシコしているのに対し，ひやむぎはもちっとしたうどんのような食感。

ちなみに作り方も同じで食感も似ている『うどん』と『ひやむぎ』の違いは、細さで決まるそう。

うどん好きな私は、今年の夏、冷麦が増えるかもしれない。